Pasta al ajillo

Una receta simple pero deliciosa de pasta salteada con ajo y aceite de oliva que puedes preparar en menos de 30 minutos. Es la receta perfecta para una comida rápida durante la semana o como base para algo más elaborado.

Ingredientes

• 400g de pasta (spaghetti, linguini, o la que prefieras)
• 4 dientes de ajo, pelados y finamente picados
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Queso parmesano rallado para servir (opcional)

Utensilios

• Olla grande para cocer la pasta
• Sartén grande
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Colador
• Espátula o cuchara de madera

Pasta al ajillo con queso rallado.

Instrucciones

Cocinar la Pasta.

1. Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Añade una pizca generosa de sal.
2. Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
3. Escurre la pasta y resérvala, guardando una taza del agua de la cocción.

Preparar la Salsa de Ajo y Aceite.

1. Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté dorado pero no quemado, aproximadamente 2-3 minutos.
3. (Opcional) Si te gusta un sabor más fuerte, puedes añadir un poco de chile rojo triturado en este punto.

Combinar y Servir.

1. Añade la pasta escurrida a la sartén con el ajo y el aceite de oliva.
2. Mezcla bien para asegurarte de que la pasta esté bien cubierta con la salsa.
3. Si la mezcla parece demasiado seca, añade un poco del agua de la cocción de la pasta para darle más humedad.
4. Sazona con sal al gusto.
5. Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado si lo deseas.

Consejos

Si añades unos trocitos de guindilla a la sartén a la vez que el ajo, la pasta queda divina, como las angulas o las gambas al ajillo. De hecho, a los espagueti al ajillo les llaman angulas de pobre.

Puedes añadir un poco de perejil fresco picado o albahaca para darle un toque extra de color y sabor.
Esta receta es una excelente base para añadir otros ingredientes como gambas, almejas, berberechos, pollo cortado en trozos pequeños, espinacas o tomates cereza.

¡Buen provecho!

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