Guisos que se hacen solos
Las legumbres y los pucheros de invierno, el territorio natural de la cocinera perezosa. Estaba tirada en el sofá, con una manta hasta la barbilla y una serie de fondo, mientras de la cocina llegaba un olor a gloria. Un olor a sofrito, a laurel, a algo que lleva su tiempo. No me había movido en cuarenta minutos y, sin embargo, se estaba cocinando mi cena. Una olla de lentejas borboteaba sola en el fuego, sin pedirme nada, sin exigir que la vigilara, haciendo todo el trabajo mientras yo no hacía absolutamente nada. Mi yo interno lo dijo con una sonrisa de satisfacción total: «Esto. Esto es la cumbre. Cocinar sin cocinar. El guiso trabaja, nosotras descansamos. ¿Por qué no es así siempre?». Y la cosa es que podría serlo más a menudo. Porque llevamos todo el otoño peleándonos con sartenes, vigilando dorados, pendientes del punto de las verduras. Y resulta que el invierno nos trae el regalo más perezoso de toda la cocina: el guiso. Ese tipo de plato que, una vez puesto en marcha, se ...
