Panes de la India

La comida India es variada y fascinante. Y esto también se aplica al pan. En un país donde la cocina habla cien idiomas no es de extrañar que haya muchas y variadas recetas para hacer pan.

Mis recetas favoritas son:

• Pan naan y sobre todo el naan con ajo o la variedad dulce, Peshawari naan.
• Pan roti, el pand de diario, que se parece a las tortillas mejicanas, pero con sabor a mantequilla, porque la mantequilla clarificada, o ghee, es una de las grasas favoritas en la cocina de la india.Y el roti me gusta tal cual, sin muchas especias.
• Paratha, y una vez más prefiero la versión simple, pero creo que soy la única, pues casi todas las personas que conozco lo prefieren con especias o paratha relleno.

Y prefiero acompañar la comida India con pan mas que con arroz.

 Keema naan, pan naan relleno de cordero.